Caractères : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.
Accords mets & vins : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.
Vendanges
Manuelles, puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale
Degré : 12.5%
A consommer entre 16 et 18°C
A garder entre 5 et 10 ans
Certification Ecocert (culture biologique) en 2012
Contient des sulfites
Vinification
Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois puis nous effectuons ensuite un pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l'extraction.
Ainsi, après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. Alors, la fermentation alcoolique débute naturellement.
Elevage
Elevage en foudre de bois pendant l'hiver. Une légère filtration précède la mise en bouteilles.
