Caractères : Très beau Saint Nicolas De Bourgueil, brillant et intense avec des notes de fruits mûrs : l’attaque en bouche se développe sur une structure tannique, veloutée et soyeuse, avec une finale riche et concentrée. Accord mets-vins : Ce vin accompagnera parfaitement les plats de viande en sauce mais aussi les plateaux de fromages variés
Accords mets & vins : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.
Vendanges
Les vendanges sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale.
Degré : 12.5 %
A consommer entre 16-18°C
A garder 10 à 15 ans
Certification Ecocert (culture biologique) en 2012
Contient des sulfites
Vinification
Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois après égrappage. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours. Les macérations sont longues (environ un mois) et souvent la fermentation malolactique se déclenche sous marc. La fermentation alcoolique débute naturellement une journée après l’encuvage.
Elevage
Les vins sont ensuite entonnés en barriques. Ils y séjourneront pendant une année. Après, ils seront soutirés puis mis en bouteilles sans filtration ni collage.
