Cuvée Domaine
AOP Saint Nicolas de Bourgueil
2024

L'appellation couvre une superficie de 950 hectares sur une terrasse graveleuse et des coteaux argilo-calcaires. La cuvée « Domaine » est produite à partir des différents vignobles de la propriété, elle est la plus diffusée et fait la réputation de la maison.

Caractères : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.

Accords mets & vins : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.

Cabernet franc

Graves

Vendanges manuelles

Vendanges

Manuelles, puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale

Degré : 12.5%

A consommer entre 16 et 18°C

A garder entre 5 et 10 ans

Certification Ecocert (culture biologique) en 2012
Contient des sulfites

Vinification

Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois puis nous effectuons ensuite un pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l'extraction.

Ainsi, après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. Alors, la fermentation alcoolique débute naturellement.