Caractères : Très beau Saint Nicolas de Bourgueil, brillant et intense avec des notes de fruits mûrs : l’attaque en bouche se développe sur une structure tannique, veloutée et soyeuse, avec une finale riche et concentrée. Accord Mets-Vins : Accordez ce vin avec des plats de viandes blanches en sauce ou bien avec du magret de canard sans oublier les fromages de chèvre.
Accords mets & vins : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.
Vendanges
Les vendanges sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale. Terroir précoce, la cuvée « Les Mauguerets » est souvent vendangée la première. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 15 à 20 jours afin de parfaire l’extraction. Ainsi, après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois.
Degré : 12.5 %
A consommer entre 14 et 16°C
A garder entre 5 et 10 ans
Certification Ecocert (culture biologique) en 2012
Contient des sulfites
Vinification
Les vinifications sont conduites de façon traditionnelle en cuves bois puis nous effectuons ensuite un pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 10 à 12 jours afin de parfaire l'extraction.
Ainsi, après décuvage et pressurage, la fermentation malolactique se réalise toujours en cuve bois. Alors, la fermentation alcoolique débute naturellement.
Elevage
Elevage en foudre de bois pendant un an. Mise en bouteilles au mois d’Octobre.
