Caractères : Cuvée prestigieuse : sa couleur bordeaux est brillante et intense. Ses arômes sont un mariage entre les fruits rouges très mûrs presque confits et les tanins du raisin.
Accords mets & vins : Les expressions du sol de graves se manifestent dans toute leur splendeur : fruits rouges, arômes floraux, tendresse des tanins, longueur en bouche. Ce vin est flatteur et gourmand.
Vendanges
Elles sont manuelles puis le raisin est trié grain par grain à maturité optimale.
Degré : 13 %
A consommer entre 16 et 18°C
A garder plus de 10 ans
Certification Ecocert (culture biologique) en 2012
Contient des sulfites
Vinification
La macération s’effectue en grappes entières comme pour le Pigeur Fou mais en Amphores de terre cuite pendant 3 semaines.
Elevage
L’élevage s’effectue dans ces mêmes amphores pendant 12 mois puis la mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration.
